Hakkımızda

GASTRONOMI VE RESTORAN DANISMANLIGI HIZMETLERIMIZ HAKKINDA...

 

• TUTKUMUZUN  BEYANI

Danismanlik uygulamamizin yönüne ilham veren yiyeceklere ve bunlarin tarihsel geçmisine özel bir tutkumuz var. Bu tutku ile Müsterilerimizin vizyonlarini sekillendirmeye ve paylasmalarina yardimci oluyoruz, uluslararasi ve özellikle Antik Anadolu mutfaginda 30 yillik tecrübenin sentezi, güçlü bir tarih, sanat, yemek, bilgi ve arsiv ile sizler en farkli ve en elit  servisi sunmanin gururunu yasiyoruz. Bizimki açikça bir tutku yolculugu.

 

• MISYONUMUZ

Ser Tabbah Veyis DURDU Gastronomi Danismanlik Misyonu

 

Özellikle yeni restoran girisimleri, isletmecileri, gelistiricileri ve yatirimcilarina odaklanan Ser Tabbah Veyis DURDU gastronomi danismanlik, kendini kanitlamis küresel gastronomi danismanligi ve Gida hizmetleri sektörünün her segmentindeki markalara, kârli, ölçeklenebilir ve basarili olabilmeleri için yenilikçi, verimli ve pratik çözümler sunuyor.

 

Uygulamali bir danismanlik felsefesini ve girisimci bir ruhu benimseyen Ser Tabbah Veyis DURDU gastronomi danismanlik , müsterilerimizin islerinin her alaninda basariyi gerçeklestirebilmeleri için tam entegre çözümler sunar. . Misyonumuz, dünya çapinda yiyecek, içecek ve konukseverligi tesvik etmektir ve benzersiz tutkulu, ilgili ve güvenilir uzmanligimiz ve stratejik ortaklarimizla birlikte müsterilerimizin beklentilerini asmaya söz veriyoruz.

 

• SÜRECIMIZ

Danismanlik Sürecimiz

 

Ser Tabbah Veyis DURDU Gastronomi danismanlik, sizin için ne yapabilir ? Yeni basliyorsaniz, yalnizca sizin için olusturulmus belgelenmis bir stratejiyle övünen, yeni girisiminizde ilerlemek için gerekli araçlara sahip olmanizi saglayacak sekiz haftalik bir Yeni Konsept Gelistirme Süreci sunuyoruz. Bizimle çalismaya hazir ve istekliyseniz, isiniz beklendigi kadar karli degilse, öncelikle isletmenizdeki gelismeleri tam olarak belirleyecek ve basarinin devamini saglayacak üç günlük bir Operasyon Incelemesi sunuyoruz.

 

A) YENI KONSEPT GELISTIRME

YENI KONSEPT GELISTIRME SÜRECI 8 Hafta

Yeni Konsept Gelistirme Sürecimiz, yeni girisiminizde ilerlemek için ihtiyaç duydugunuz araçlara ve gelistirmeye sahip olmanizi saglayacaktir.

 

1. PROJE UYUMU: Konsept için vizyonunuzu ve fikirlerinizi - menü tasarimi, hizmet modeli, istenen baslatma konumu ve dekor yönü dahil - ve ayrica ihtiyaçlariniz, bütçeniz ve zaman çizelgenizi tartisarak basliyoruz.

 

2. ARASTIRMA: Daha sonra, yerel pazarinizda veya doymus rekabetçi bir pazarda bir Kesif Turunda analiz etmek için rekabetçi kavramlarin stratejik bir listesini olusturuyoruz.

 

3. KESIF TURU: Pazari arastirmak ve her bir konsepti analiz etmek için kesif turumuzda birlikte belirli sayida gün geçirecegiz. Baslangiç zamanlarindan sofra takimlarina kadar, bu ayrintili ancak isbirligine dayali süreç en iyi uygulamalari ve hatalari gösterecektir. Bu asamada, pazar firsatlarini belirlerken karsilanmamis müsteri ihtiyaçlarini anlamaya baslariz.

 

4. STRATEJI: Tüm gün sürecek bir marka konumlandirma oturumunda, konseptinizin görünümü ve hissi üzerine beyin firtinasi yaparken turdaki içgörüleri ve fikirleri damitacagiz. Birlikte, menü kabugundan ve fiyatlandirmadan ekipman ihtiyaçlarina ve alan gereksinimlerine kadar degisen stratejiler üzerinde anlasacagiz.

 

 

5. DOKÜMANTASYON: Ser Tabbah Veyis DURDU Gastronomi danismanlik , bir Kavram Kitabi, Mali Pro Forma, Is Plani, Büyük Plani ve ihtiyaç duyuldugunda tüm bunlari yatirimcilar ve ev sahipleri için belgeleyen bir sunum içeren ilgili çiktilari üretmek için dahili olarak çalisir.

 

Ser Tabbah Veyis DURDU danismanlik, ilgili çiktilari üretmek için dahili olarak çalisir:

 

a) Yiyecek ve içecek stratejinizi, tesis yönünüzü, hizmet yaklasiminizi, is hedeflerinizi, konugun anlati yolculugunu ve konseptinizi farklilastiracak diger detaylari hayata geçiren, görsellerle zengin bir Konsept Kitap.

 

b) Bir sermaye bütçe plani, basabas analizi, piyasaya dayali gerçek ekipman maliyetleri ve karlilik için diger önemli hususlar ile konseptin finansal fizibilitesini belirlemek için bir Mali Proform.

 

c) Uygulanabilir bir isi yürütmek için pazar firsatini, marka kültürünü, pazarlama çerçevesini, uzun vadeli büyüme planini ve diger önemli bilgileri özetleyen bir dosya ve sürdürülebilir Modele dayali bir Is Plani hazirlar .

 

B) OPERASYON DEGERLENDIRMESI

 

BU SÜREÇ MÜKEMMELI YAPAR

Müsterilerimizin restoranlarinin hareketli her bölümünü derinlemesine inceliyor ve onlara, üretkenligi ve nihayetinde kâri artiracak önerilen degisiklikleri ve hatta radikal degisiklikleri içeren kapsamli bir rapor sunuyoruz. Geliri ve tutarli yürütmeyi artirma firsatlari ariyorsaniz, isletmenizdeki iyilestirmeleri belirleyecek ve devam eden basarisini garanti edecek üç günlük bir Operasyon Degerlendirmesi sunuyoruz.

 

ÜÇ GÜNLÜK SÜREÇ OPERASYON DEGERLENDIRMESI

 

Üç günlük Operasyon Degerlendirmemiz, isletmenizdeki gelismeleri tam olarak belirleyecek ve devam eden basarisini garanti edecektir.

 

1. HEDEFLERIN OLUSTURULMASI ,  Isletmenizin ihtiyaçlarini, hedeflerini ve zorluklarini anlamak için bir baslangiç toplantisi düzenliyoruz.

 

2. SÜRÜM , Standart isletim malzemelerinizi, satis karisiminizi, tariflerinizi, kar ve zarar tablolarinizi, satis bilgilerinizi ve misafir degerlendirmelerinizi (çevrimiçi ve sirket içi) tanimlandiklari sekilde isletim standartlarini anlamak için gözden geçiriyoruz

 

3. SITE ZIYARETI ,Kurumun önü ve arkasi prosedürlerini ve bunlarin tanimlanan standartlarla nasil iliskilendigini gözlemlemek için bir saha ziyareti gerçeklestiriyoruz. Basarinin altinda yatan zorluklari ve engelleri belirlemek için "kaputun altina" bir göz atarak misafir deneyimini degerlendiriyoruz.

 

4. STRATEJI , Ziyaretin bitiminde, ilk bulgularin bir özetini sunariz ve kanitlanmis stratejiler yoluyla restoranin operasyonlarini ve genel performansini iyilestirmenin yollarini tartisiriz. Istenirse, istege bagli bir hizmet olarak paydaslarla tam bir planlama oturumu gerçeklestirebiliriz.

 

5. RAPOR , Iyilestirme ve verimlilik için hem zorluklari hem de uygulanabilir adimlari tanimlayan bir rapor hazirliyoruz. Raporunuzu birlikte inceliyor ve önerilen iyilestirmeleri nasil uygulayacagimizi belirliyoruz.

 

ABOUT US

• About Our Gastronomy and Restaurant Consulting Firm

 

PASSION STATEMENT

We have a particular passion for food and their historical background that inspire the direction of our consulting practice. We help to shape and share the visions of our Customers with this passion, the synthesis of 30 years of experience in international and especially Ancient Anatolian cuisine, a strong history, art, food, knowledge and archive, and we celebrate their final success with joy. Ours is clearly a journey of passion.

 

• OUR MISSION     

Ser Tabbah Veyis DURDU Gastronomy Consultant Mission   

Focused especially on new restaurant startups, operators, developers and investors, Ser Tabbah Veyis DURDU gastronomy consultant is the proven global hospitality consulting company We provide innovative, efficient and practical solutions to brands in every segment of the foodservice industry so that they can become profitable, scalable and successful.

 

Embracing a hands-on consulting philosophy and an entrepreneurial spirit, Ser Tabbah Veyis DURDU gastronomy consultant provides fully integrated solutions so that our clients can realize success in every facet of their business. . Our mission is to promote food, beverage and hospitality around the world, and together with our uniquely passionate, relevant and reliable expertise and strategic partners, we promise to exceed our customers' expectations.

 

 

• OUR PROCESS

 

Our Hospitality Consulting Process

What can Ser Tabbah Veyis DURDU gastronomy consultant , do for you? If you’re just getting started, we offer an eight-week New Concept Development Process that will ensure you are armed with the tools to move forward with your new venture, boasting a documented strategy created just for you.If you are ready and willing to work with us, if your business is not as profitable as expected, we first offer a three-day Operations Review that will precisely identify the developments in your business and ensure continued success.                                   

 

A ) NEW CONSEPT DEVOLEPMENT 

NEW CONCEPT DEVELOPMENT PROCESS 8 Weeks

Our New Concept Development Process will ensure you have the tools and development you need to move forward in your new venture

 

1. PROJECT ALIGNMENT :  We begin by discussing your vision and ideas for the concept — including menu design, service model, desired launch location and decor direction — as well as your needs, budget and timeline.

 

2. RESEARCH :  We then create a strategic list of competitive concepts to analyze on a Discovery Tour in either your home market or a saturated competitive market.

 

3. DISCOVERY TOUR :  Together we will spend a set number of days on the Discovery Tour to research the market and analyze each concept. From startup times to tableware, this detailed but collaborative process will show best practices and failures. At this stage, we begin to understand unmet customer needs while identifying market opportunities.

 

 

4. STRATEGY : In an all-day brand positioning session, we’ll distill insights and ideas from the tour while brainstorming your concept’s look and feel. Together, we’ll agree on strategies ranging from the menu shell and pricing to equipment needs and space requirements.

 

5. DOCUMANTATION : Ser Tabbah Veyis DURDU gastronomy consultant , works internally to produce the associated deliverables which include a Concept Book, a Financial Pro Forma, a Business Plan, a Space Plan and as-needed, a presentation documenting all this for investors and landlords.

 

Gastronomy Empire , works internally to produce the associated deliverables:

 

a) A Concept Book, rich with imagery, that brings to life your food and beverage strategy, facility direction, service approach, business goals, narrative journey of the guest and other details that will differentiate your concept.

 

b)  A Financial Pro Forma to determine the financial feasibility of the concept, with a capital budget plan, breakeven analysis, real equipment costs based on the market and other key considerations for profitability.

 

c) A Business Plan based on a file and sustainable Model that summarizes the market opportunity, brand culture, marketing framework, long-term growth plan and other important information to run a viable business.

 

B ) OPERATIONS  ASSESMENT

PROCESS MAKES PERFECT 

We thoroughly examine each moving part of our clients’ restaurants and present them with a comprehensive report that includes suggested modifications or even radical changes that will increase productivity and ultimately profits. If you are looking for opportunities to increase revenue and consistent execution, we offer a three-day Operations Assessment that will pinpoint improvements to your business and ensure its ongoing success.

 

THREE-DAY PROCESS

OPERATIONS ASSESSMENT                                                                                                                                          

Our three-day Operations Assessment will pinpoint improvements to your business and ensure its ongoing success.

 

1.ESTABLISH GOALS 

We conduct a kickoff meeting to understand the needs, goals and challenges of your business.

 

2. IMMERSION 

We review your standard operating materials, sales mix, recipes, profit and loss sheets, sales information and guest reviews (online and in-house) to understand the operating standards as they are defined

 

3. SITE VISIT

We conduct a site visit to observe front- and back-of-house procedures and how they relate to the defined standards. We assess the guest experience, taking a look “under the hood” to determine underlying challenges and roadblocks to success.

 

4. STRATEGY

Upon the conclusion of the visit, we provide a debrief of initial findings and conduct a discussion of ways to improve operations and overall performance of the restaurant through proven strategies. If desired, we can conduct a full planning session with stakeholders as an optional service. 

 

5. REPORT We draft a report identifying both challenges and actionable steps for improvement and efficiency. Together, we review your report and determine how to implement the recommended improvements.

 

Ser Tabbah Gastronomi danışmanlığı Menü mühendisliği Restorant menüsü Marka yönetimi Anadolu Mutfağı Osmanlı Mutfağı